L’Office de Tourisme Intercommunal du Centre-Ouest ouvre un appel à candidatures destiné à trouver l’exploitant qui développera la future offre de petite restauration au Pôle d’Excellence Rurale de Coconi. Le site, qui accueille chaque année entre 15 000 et 20 000 visiteurs, recherche un professionnel capable de proposer une cuisine locale, créative et durable, tout en mettant en avant les productions agricoles et aromatiques de Mayotte. L’exploitant devra également contribuer à la valorisation de la filière PAPAM, un axe central du PER, et renforcer la qualité d’accueil du public.
L’espace mis à disposition permettra un service d’au moins 30 couverts et dispose déjà des équipements essentiels. Les candidats devront présenter un projet cohérent, techniquement solide et économiquement viable, incluant un concept culinaire, une organisation de travail, un prévisionnel et une proposition de redevance. L’exploitation se fera du lundi au samedi, avec des horaires adaptés au fonctionnement du site.
Les candidatures sont ouvertes du 12 novembre au 1ᵉʳ décembre 2025 à 12h. Le dossier doit être transmis exclusivement par mail à direction@tourisme-centreouest.yt. Une visite obligatoire du site aura lieu le jeudi 20 novembre à 10 h. Toutes les informations détaillées, dont les conditions réglementaires et la grille d’évaluation, sont disponibles dans le dossier consultable en ligne : urlr.me/gjf9Wq.
