Les contrôles sanitaires se poursuivent dans les restaurants de Mayotte, avec des fermetures administratives mais aussi des réouvertures lorsque les établissements se mettent en conformité. Deux décisions préfectorales récentes illustrent ce mécanisme à Kawéni et à Dzoumogné.
À Kawéni, le restaurant La Bonne Marmite, situé rue Pasky, a fait l’objet d’une fermeture administrative. L’inspection menée dans l’établissement a mis en évidence des non-conformités majeures en matière d’hygiène. La fermeture doit rester effective jusqu’à ce que les mesures correctives demandées aient été réalisées et qu’un nouveau contrôle permette à l’administration de vérifier leur mise en œuvre.
À Dzoumogné, c’est au contraire une réouverture. La Rumeur, située avenue François-Mitterrand, avait été fermée par arrêté préfectoral le 11 septembre. Après la réalisation des mesures correctives demandées, l’arrêté de fermeture a été abrogé le 1er octobre, permettant à l’établissement de reprendre son activité.
Ces deux situations montrent les deux versants des contrôles sanitaires : lorsqu’un risque est identifié, l’administration peut imposer une fermeture. Mais celle-ci peut être levée dès que le restaurateur a corrigé les manquements et qu’un nouveau contrôle valide la mise en conformité de l’établissement.
